保持食物的安全和卫生,以保持食物新鲜和可食用,这有助于减少食物浪费。解决这个问题的一个办法是为储存的食物保持合适的环境条件,以控制分解的速度。食物分解取决于不同的参数,湿度、细菌和温度等参数是影响食物分解速度的主要因素。如果储存的温度在40华氏度到140华氏度之间,这是一个危险区域,因为在这个温度下细菌生长迅速,20分钟内细菌数量翻倍。同样,食品储藏室的湿度应该在50-55%左右,以尽可能长时间保持食品的高质量。
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