吃货为什么停不下来？研究发现垃圾食品会影响海马体调节作用

2月19日，据外媒报道，来自澳大利亚、美国和英国的一组研究人员发表在《皇家学会开放科学》上的一项新研究表明，垃圾食品（即高脂肪、高碳水化合物和高糖的食物）可以改变海马抑制垃圾食品摄入的能力。

大多数西方国家已经认识到吃垃圾食品的危险，它会导致暴饮暴食、肥胖和一系列健康问题。但科学家们仍在试图弄明白为什么人们很难阻止自己吃垃圾食品。

在这项新的研究中，研究人员招募了110名20多岁，有健康饮食史的受试者，以了解他们在食用垃圾食品一周后身体的变化。

受试者被分为两组，一组饮食像平常一样，另一组饮食为垃圾食品。一周后，受试者都被邀请到实验室一起吃早餐。每个受试者在进食前后都进行一次记忆测试，同时还有一份调查问卷，询问他们目前更喜欢的食物。

结果显示，吃垃圾食品组在记忆测试的中的得分低于饮食正常组。更重要的是，那些吃了一顿垃圾食品的受试者就表现出海马体损伤的症状。

先前有研究表明，海马体在调节进食方面起着一定的作用，但在受试者吃了一盘比利时华夫饼后，海马体无法正常工作。受试者们在吃饱后并没有收到停止进食的信号，相反，他们开始暴饮暴食。

而调查问卷显示，正常饮食组的饮食偏好没有什么变化。而垃圾食品组经过一周的饮食后，饮食偏好明显改变，更加喜欢吃垃圾食品。