啤酒公司当中如何融入物联网和AI技术

每个行业都可以利用物联网（IOT）和人工智能（AI），包括葡萄酒、白酒和啤酒公司。

位于北卡罗来纳州夏洛特的SugarCreek酿酒公司是提供高品质工艺啤酒的先驱。然而，由于制造过程中的啤酒溢出和泡沫积聚，他们每个月损失超过了3万多美元。泡沫液位的不一致导致液体比例不均衡和液位不规则，以至于这些瓶子里的啤酒不得不丢弃，造成收入和利润的损失。

管理人员通过采用人工智能解决方案克服了这个问题，他们知道如今这项技术已经解决了很多问题。SugarCreek酿酒公司在IBM Watson物联网（IoT）平台上安装了博世物联网传感器并通过这些传感器收集数据，以更好地了解和防止泡沫问题和灌装量问题。

该公司在生产线上安装了传感器，以监控每一瓶酒的灌装时间。它还监测其他参数，如温度、酸碱度、重力、压力、碳酸化和啤酒水平。这些数据被送入IBM Watson 物联网平台并进行分析，然后获得建议并采取行动。

Watson IoT平台的人工智能识别出Sugar Creek酿酒公司导致瓶子里泡沫过多的问题所在，并每月节省了1万多美元。以前因灌装量不当而被丢弃瓶子的问题现在几乎再也没有出现过。这极大地增加了Sugar Creek能够向市场交付的成品数量。

Sugar Creek酿酒公司首席执行官兼联合创始人Joe Vogelbacher说：“酿造是艺术家的工作，而人工智能则是我们的秘密配方。人工智能和物联网技术可以告诉我的团队啤酒的许多信息，这对于有效地创造优质产品至关重要。我们现在可以立即指出有问题的酒瓶，此外，我们有更可控、更精确的发酵，这将使啤酒味道更好。由此产生的成本节约和产品智能可以再投资到我们的业务中。”

改进操作有助于Sugar Creek酿酒公司的团队扩大生产，将新配方推向市场，雇佣更多员工，并创造更多就业机会。

2017年，荷兰啤酒商喜力（Heineken）在实施人工智能（AI）和大数据（big data）以提高业绩时受到了广泛关注。该公司希望通过调整人工智能、物联网和大数据，以提高其目前在美国每年850万桶的啤酒销量。

位于俄勒冈州的Deschutes酿酒厂以其获奖无数的Black Butte经典酒款而闻名，其酒开瓶后会立刻出现烘焙麦芽所带来的巧克力味。该公司与微软合作，努力改进和加强他们的酿造工艺。Deschutes实施了机器学习技术来改进其发酵过程。微软的预测性学习工具可以确定每批啤酒发酵的百分比，并预测何时切换到下一阶段。

另一个例子是Buffalo Wild Wings，总部位于明尼苏达州明尼阿波利斯，这是一家受欢迎的体育酒吧，采用物联网技术来解决内部问题。他们需要消除由于倒错酒和调酒师不录入销售系统就送啤酒而造成的产品损失。

他们实施了Beerboard系统，该系统通过MuleSoft水龙头中的物联网传感器监控啤酒流量数据，这将啤酒总量与销售信息进行比较。他们还使用物联网技术来管理所有地点各种啤酒的需求。

2017年，独立的小型美国手工酿酒商为美国经济贡献了762亿美元，创造了50万个就业机会。2017年北卡罗来纳州工艺啤酒行业的总经济影响为22亿美元。

目前，美国有7000多家手工酿酒厂，两年内激增了20%。虽然2018年工艺啤酒销售额增长了5%，但美国的整体啤酒销量却下降了1%，这表明竞争日益激烈。