信息溯源系统助力乳品安全

2011年，国家质检总局发布了《企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则（2010版）》和《企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）》，要求所有婴幼儿配方乳粉企业和乳制品生产企业按照新版审查细则，在4月1日前，重新申请食品生产许可证；2010版审查细则明确要求，乳制品与婴幼儿配方乳粉生产企业，必须建立电子信息记录系统，在此背景下，山东省标准化研究院依据总局要求，开发了“乳制品生产企业电子信息追溯系统”，通过信息化手段帮助乳制品企业按照要求组织生产。

截至目前，包括圣元、伊利、蒙牛、光明等多家乳制品生产企业已经使用了该追溯系统，并成功通过了新一轮生产许可审查。

“乳制品生产企业电子信息追溯系统”能够帮助乳制品企业建立满足要求的进货查验制度，记录原料来源、供应商资质证明、产品合格证明，同时记录生产过程、出厂销售信息，实现产品的准确溯源；功能涵盖了食品企业基础信息管理、原辅料验收管理、生产过程以及出厂检验管理、销售台帐管理、质量安全责任自查、产品追溯六大功能模块；

系统具备以下四个特点：

（1）满足《企业生产乳制品许可条件审查细则（2010）版》对自动化记录系统的要求

系统按照要求为企业提供规范化记录表单，对生产用料、生产过程、出厂检验和销售全过程进行记录，从而建立自动化记录系统。

       （2）落实企业在食品安全中的第一责任人角色

系统的主要用户是乳制品企业，企业是食品安全信息采集与上报的主体，企业应按照要求建立食品生产记录，系统记录乳制品生产过程中每一环节责任人,从原辅材料采购、运输、进厂检验、生产，成品检验、包装、储存每一环节的责任人在监管系统中备案，一旦出现问题有据可查。

       （3）协助企业建立各项“食品质量安全记录制度”

电子信息追溯系统实际上是为企业提供了一套标准化的模板，企业按照模板提供的记录流程，很容易建立进货台帐、生产记录、销售台帐；电子信息追溯系统能够直接打印各种质量安全报告。

       （4）为企业提供质量安全预警信息

食品企业按照系统要求完成各项记录，系统即可按照法律法规的要求，对填报的数据进行分析判断，并对不满足项提出预警，帮助企业完善记录，更好地满足监管要求。