人脸识别技术用于“无人智慧面包坊”不仅可识别人脸，还可以识别面包

最近，连锁面包坊品牌味多美在北京开了一家无人智慧面包坊，和传统店面相比，无人智慧面包房多了自助收银台和 24 小时自助服务区，能够自动识别人脸以及……面包。

面包识别更考验识别技术

顾客通过人脸识别，刷脸进入面包店，然后把选好的面包放在结算区域，点击“开始结算”，不到 3 秒钟，上方的自助收银机就自动识别出面包的种类，并快速地在屏幕上结算处出准确的价格。

智慧面包房的自助收银结算机

据味多美介绍，自助收银台的 AI 图像识别技术准确率约为 96%。面包的图像识别难度比标准化产品更高;如果要增加面包品类，需要翻转新品的 6 个不同的角度，才能完成机器学习和识别。

自动扣款货架上的每一个产品都贴有专属的 RFID （射频识别）标签，商品一旦离开货架，就会自动扣款。虽然新店开业，店面还会配置4个店员指导顾客怎么操作，但据味多美电商总监范志涛介绍，一旦顾客习惯了这种运作模式，每个门店每年就可以节约 30 万人力成本。

无人零售面包，是噱头还是切中痛点？

对于面包这种保质期短暂的食物，普通面包店如果太晚去，通常只剩下不受欢迎的面包，味多美的 24 小时自助服务区里设了自提货柜和自助购物货柜，顾客还可以在APP上提前预约想吃的面包，再去取货。味多美预计，延长营业时间后，可以降低面包浪费率，营业额至少增长 20%。

天波TPS738智能无人货架，应用场景广泛

在人工成本不断攀升的情况下，餐饮行业智慧门店能够降低人工成本，提升人效，并增强门店经营的数字化。第一家五芳斋无人智慧餐厅在杭州短短一个月，门店营业额就同比增长超过 40%。6月，面包新语、沁园饼屋的无人智慧面包坊还将在上海和重庆多地开业。

虽然无人智慧面包坊被称为国内的首家，但小编留意到，其实在今年年初，广东佛山的周昌盛饼店其实也设立了无人售货面包门店。在选购好商品之后，顾客只需在自助收银台把商品放在结算框里，大约1-2秒，收银台屏幕会自动显示购物清单和价格，出示支付宝或者微信付款码给收银台的扫描仪，系统就会自动扣款。操作和技术上比较雷同，只是在支付方式上，一个采取人脸支付，一个采取二维码支付。

无论是否首创，无人面包店也为我们拓宽了自助收银机和智能货柜的应用场景，体验无人售货的便捷，同时也可以降低传统面包店的产品成本与运营成本，从而吸引更多的顾客光顾，大大提高面包店的销售量。