专家称健康的水果榨成汁不健康 这是什么操作？

随着生活质量的提升，现在越来越多的人开始注重养生了。除了枸杞红枣和茶叶，不少小伙伴还会选择喝鲜榨果汁。鲜榨果汁产自水果，因此在很多人心目中，鲜榨果汁就是颜值高又健康的养生饮品。

一直以来就有一些观点称，鲜榨果汁其实一点都不健康，而且非常容易发胖。网络上普遍的观点认为，水果榨成汁糖分会变高，并且维生素等营养物质会遭到破坏，所以说鲜榨果汁根本就不健康，喝多了鲜榨果汁更是成为了我们日常发胖的罪归祸首。

那么事实究竟是怎样的呢？

鲜榨果汁会损失水果本身的营养物质？

答案是的。通过榨汁后的水果，其本身维生素等营养物质会有不同程度的损失。有专家做过这样的一项实验。对水果和蔬菜榨汁后的维C的流失量进行了测量。实验选用的水果和蔬菜包括黄瓜、梨、胡萝卜和西瓜等。

实验结果表明，水果和蔬菜汁里的维C有不同程度的流失，最严重的甚至流失了90%以上。这样的实验结果让人觉得有点不可思议，是不是水果中的营养元素在榨汁之后都会有这么严重的损失?

水果里的维C流失主要是因为发生了氧化反应。维C的学名叫抗坏血酸，它具有抗氧化的作用。而当蔬菜和水果被榨成汁后，蔬菜里的细胞被破坏，维C就会暴露在空气中发生氧化作用。这样一来，维C的含量也会有所损失。

而不同的水果在榨汁后维c的流失量也不同，每100克黄瓜、梨和胡萝卜里的维c含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的维c含量只流失了不到20%。这是因为西瓜带有酸性，相对前三种蔬果而言，不容易被氧化。

除此之外，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞破坏了，类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。不溶性的纤维和钙等微量元素，也会被留在渣子当中。

所以说，鲜榨果汁没有大家想象的可以补充很多的营养物质，通过榨汁后水果，其实还不如直接吃水果蔬菜更健康。

那么，若真喜欢喝鲜榨果汁，又该怎样榨汁才可以减少营养损失呢？

只要先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”即可。这样一来，可以让果蔬组织略微软一点，便于榨汁。不仅维生素的损失会变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，最好还是要先烫过再榨汁。

水果榨成汁糖分会变高是咋回事？

水果榨成汁糖分会变高这个说法，事实上，这种观点我们并不好直接给它定义正确与否。严格意义上说水果榨成汁后，糖分是不会变高的。物质守恒定律告诉我们，不论发生何种变化或过程，其总质量始终保持不变。所以同样的水果，它本含有的糖分是多少就是多少，不会因为榨成汁而变少或者变多。

但是从另外一个角度来看，似乎水果榨汁糖分确实又变高了。举个例子，一个苹果假设含有30g糖分，那么它榨成汁，这杯果汁也含有30g糖分。关键问题来了，一杯的果汁往往是需要很多个水果榨汁而成的，这就涉及到量的问题。 一个苹果的糖分不高，但是一杯苹果汁的糖分是很高的。所以说鲜榨果汁糖分变高也有一定的道理，因为喝果汁相当于吃了更多个水果，也就摄入了更多的糖分。

那到底可不可以喝鲜榨果汁？

对于向往肥宅生活的小编来说，这样的问题绝对是毫不犹豫给个肯定答案的。毕竟如果真的喜欢喝果汁的人，那么多一点少一点所谓的营养成分，其实都无关紧要。我觉得很多人吃水果是喜欢口感、味道，养生只是顺带的好处而已。

不过你本身如果就是比较肥胖或者想减肥的人，还是要谨慎一点，平时尽量吃水果，嘴馋了可以适当榨汁饮用，关键要把握好量，适度饮用。

最后，小编真的要提醒一下大家，如果你真的就只想喝鲜榨果汁的话，那最好还是在家自行榨汁为好。极其不建议大家喝外面的果汁，那些果汁卫生好坏不说，关键是很多商家为了提升口感和味道，往往会在果汁上面添加很多额外的糖、添加剂等等。而那些东西，才是危害我们身体健康和造成肥胖的罪归祸首。