晚上吃姜：真的毒如砒霜？

最近，全国各地纷纷进入“寒冬模式“。天气一冷，下班后就想吃点热的，比如火锅。

白汤上飘着嫩黄的姜，看着就暖和。可是，有人说了：“吃姜得分时候。生姜含有姜酚，能够刺激肠胃蠕动。白天吃可以增强肠胃，晚上吃则相反，会伤害肠道、影响睡眠。”

“晚吃姜，如砒霜”是不是这样呢？

们先来看看姜酚是什么。按照“辣与不辣”，可以把生姜的主要成分分为两类。一类是不辣的，比如水分，一类是辣的，统称为姜辣素，包括姜酚、姜烯酚等，而姜酚又分为十几种。

总之，生姜里面确实有一类叫作姜酚的物质。

单环类姜酚

那么，姜酚真的能养胃吗？

确有部分研究发现，生姜、干姜特有的姜辣素能杀死幽门螺杆菌。幽门螺杆菌与胃窦炎、十二指肠溃疡、胃溃疡、胃癌都有千丝万缕的关系。

不过问题还是在于量，菜里放的那点姜末或者炖肉里放几片姜根本起不到效果。而且，生姜属于辛辣味物质，吃多了会刺激胃黏膜，导致胃部不适。传送门→《粥、生姜、牛奶，到底哪个能养胃？》

图自pixabay

所以，所谓养胃，就是尽量让胃正常运转。胃伴随着我们进化了数百万年，只要做到食材卫生，烹饪充分，饭菜多元而适量，根本不需要特意用什么去养胃。

正因如此，科学家们对生姜的研究大都落足于某种疾病，消化不良、呕吐之类。

研究显示，对于消化不良的患者，生姜中的姜酚或许可以增加胃动力、加快胃排空，减少腹胀、腹痛等不适；对于呕吐，不管是化疗后的呕吐、晕车产生的呕吐还是怀孕早期的呕吐，生姜都显示出了一定的效果，或许与平复消化道神经的异常兴奋有关。

但是，一方面，这些都针对患者，咱们健康人压根不需要；另一方面，相关的研究尚不充分。有的用姜酚，有的用生姜粉，服用的剂量不一致、改善程度也没有一个统一的标准。遇到晕车引起的呕吐，试一试倒无妨，其他情况还是要以主治医生的意见为准。

“晚吃姜”真的有那么大危害吗？

首先，咱们来聊聊生物钟。可能你会懵，这跟生物钟啥关系？

所谓生物钟，可以简单理解为昼夜节律，我们的身体会随着白天与黑夜的变化而相应改变。如果生姜的功效早晚有异，肯定与此有关。

遗憾的是，还没有哪项研究能够证实二者之间的关系。在2016年的一项研究中，学者们把小鼠分为三组，一组每天给予16小时的光照，一组每天给予12小时光照，还有一组每天给予8小时的光照。

结果显示，光照会影响昼夜节律，进而导致肠道菌群的改变，最终引起消化功能改变；更有意思的是，学者们发现，食物不能抵消光照带来的改变。

也就是说，如果一个人长期作息不规律，就有可能出现消化功能异常，变得肥胖甚至增加罹患糖尿病的风险；在此基础上，哪怕吃一些膳食补充剂，也未必能抵消作息不规律的危害；反过来说，在保证正常作息的前提下，偶尔晚上吃点什么，真没什么好担心的。

间接的证据也有不少。在前面提到的呕吐研究中，有的患者每天服用生姜数次，并没有因此出现“上火”之类的不适。

再者，大规模调查显示，生姜是一种极其安全的食物。

总之，睡前两小时内最好不要进食，只要符合这一要求，吃点生姜没什么；反过来说，如果习惯睡前胡吃海塞，就是没有生姜你身体也未必吃得消。