4000年前的面条、2000年前的酒：尝一尝？

自从减肥提上日程，我记不清有多少顿吃的是煮鸡蛋了，简直吃到情绪崩溃，吃到怀疑人生......讲个鬼故事，刚才刷微博竟也刷到了鸡蛋！

哦？这些鸡蛋可非同小可，竟然是出土于2500多年前的西周古墓鸡蛋！考古学家曰：这算啥？没见过世面！看看我们挖出来过多少美食！

1、喇家遗址的“面条”

年代：距今约4000多年的新石器时代

地点：青海省喇家遗址V区小广场东南角的F20号房址

描述：该房址内东北部有倒扣在地上的陶碗，揭开陶碗，碗内沉积物在地面形成一个碗形圆台，圆台顶上发现弯曲状的浅黄色面条，粗细均匀，直径不足0.5厘米，长度约50厘米。它是目前世界上已知的最早的面条。

喇家遗址 a：存有面条的陶碗位于房址的东北角。b：打开之前在原位上倒扣的陶碗。c：打开陶碗后，位于圆台体顶部的面条。d：圆台体特写。（中国知网）

面条特写（图源见水印）

等等，作为吃货，我最关心的是，这面条到底是用什么面做的！

想知道面条遗物的原材料，其实就是搞明白它的“母源植物”，在植物考古学上有种快捷的方法—;—;植硅体分析法。

一些高等植物能大口地吸收地下水中的可溶性二氧化硅（咕咚~咕咚~），在植物细胞内形成含水的二氧化硅颗粒，这就是植硅体。

但是，不同的植物细胞内所含植硅体的大小、形状等是不一样的。根据这个原理，我们就能检测出喇家面条的成分。

经检测，喇家面条中“粟植硅体”占95%以上，也就是说，喇家人是用把小米磨成面，制作小米面条！

2、马王堆汉墓的“莲藕汤”

年代：距今约2100年的西汉早期

地点：湖南省长沙市马王堆一号汉墓

描述：马王堆一号汉墓中出土了一件盛储食物的器具—;—;云纹漆鼎，这件鼎有25厘米高，容积大概有4.3升，考古学家揭开顶盖，看到鼎内竟然盛有汤和近10片莲藕片，明显是一鼎西汉的莲藕汤！

怪事发生了，当云纹漆鼎被挪到墓外时，鼎内莲藕片消失大半，等云纹漆鼎被运至博物馆时，鼎内莲藕片全都“不翼而飞”。

由于事出突然，只留下黑白照片，学者们无法得知莲藕片消失的确切原因。

云纹漆鼎（考古中国）

云纹漆鼎内的西汉莲藕汤（考古中国）

有些专家认为，其实大家当时被骗了，当时发现的已经不是莲藕片了。经过了两千多年，莲藕片内部的纤维早就腐蚀、消失，人们看到的就是莲藕的空壳子，就像掏干了内脏的“标本”。

这些莲藕出土以后氧化作用加剧，加上搬运的震荡，空壳立即“崩塌”，溶在“汤水”里。

额，没了就算了，我也不敢尝......

3、西安枣园汉墓的“古酒”

地点：陕西省西安市北郊文景路枣园工地一座西汉早期的大型墓

年代：距今约2200年~2100年的西汉早期

描述：该墓中发现一座大型凤鸟纹青铜锺（古代酒器，作用类似现代的酒杯），锺内盛有26斤重的绿色液体，为西汉时期的古酒。

枣园汉墓古酒 a：装有古酒的青铜锺 b：古酒的色泽形态（中国知网）

由于长期埋藏、密封在地下，铜锡合金制成的青铜器与酒水进行了一场跨越千年的“亲密接触”，青铜器中的金属离子们肆无忌惮地在酒里“游荡”，造就了古酒的翠绿，这不难解释。

吃货......哦不，酒鬼肯定直往肚子里咽口水，啊，两千多年前的美酒，秒杀七十年茅台啊，这酒能不能喝啊？你自己心里没点数吗？

第一，乙醇是具有挥发性的，经过了两千多年的时光，古酒中的乙醇含量已经相当少了，因此失去了饮用价值。

第二，前面我们说了，两千年的时间，青铜器和酒亲密接触，酒里有大量的重金属离子，比如铜离子，会损害人体健康。

第三，可能还有其他对人体有害的有机物，比如乙醛。而且水合铜离子本身是蓝色，呈现绿色说明酒中还加入了能防腐作用的含有氯离子的物质。

综上，您还是喝您的七十年茅台吧！但是戒酒更健康！

4、苏贝希遗址的“奶制品”

地点：新疆吐鲁番地区鄯善县苏贝希遗址 3 号墓地

时间：公元前 3 ～5 世纪

描述：该墓内发现一个编号为 M27:9的陶钵，陶钵内发现有块状的黑色残留物，该残留物的质地十分坚硬。

苏贝希墓地出土的单耳彩陶罐（中国社会科学网）

苏贝希墓地出土面食遗存和小米颖果（中国新疆网）

新疆吐鲁番地区一年大部分时间为干燥少雨的气候，这种环境是古代蛋白质类有机遗物的“温床”，像皮革呀、毛织品呀，都可以在这种环境下相对完好地保存下来。

在这种气候条件下，奶制品中的蛋白质也非常有可能保存下来。另外，根据历史文献记载，早在秦汉时期新疆地区先民就已开始以奶和奶酪为食。因此，专家大胆推测，这黑色残留物有没有可能是奶制品？

果真，试验结果显示，该黑色残留物中含有少量的牛酪蛋白，牛酪蛋属于为牛奶的特异性蛋白。这就说明该残留物在制作的过程中掺入了牛奶。因此，我们大致可以推测，这黑色块状的古代残留物为牛奶制品或牛奶掺杂物。

进而表明，当秦始皇一统六国或是刘邦项羽楚汉争霸的时候，吐鲁番地区的先民就可能已经在“嘬牛奶”了，简直不要太幸福！

参考文献：

青海喇家遗址出土4000年前面条的成分分析与复制.吕厚远等《科学通报》2015年第8期

马王堆汉墓研究质疑—;—;“藕片消失”推断千年无大震不科学.肖和平等《防灾博览》2003年第3期

西安枣园西汉早期墓葬出土古酒中菌害分析.冯健等《西北大学学报(自然科学版)》2017年第6期

酶联免疫吸附测定法在古代牛奶残留物检测中的应用.洪川等《文物保护与考古科学》2011年第1期

《考古学概论》（第二版）考古学概论编写组，高等教育出版社，2015年版