人造牛排要来了！日清与东大培养出牛肌肉组织

日清食品控股公司宣布，已通过人工培育牛肌肉细胞成功制成约1厘米见方的骰子形状的组织。这是该公司与东京大学生产技术研究所实施的共同研究。据称，培养出该大小的几何体肌肉组织在全球尚属首次。日清负责人称：“朝着人造牛排肉的实用化迈出了第一步。”

日清称，把从牛身上提取出的肌肉细胞集合体重叠形成几何体。通过向肌肉细胞添加维生素C等进行培养，再现出肌肉特有的结构。

如果推动这些技术发展，也有望培养出更大块的肌肉组织。面向实际应用，再现肉的味道、气味及口感以及构建量产体制、确保安全性等或将成为课题。

随着全球人口增长和饮食生活改变，肉类消费量预计将增加，“人造肉”的研究日益活跃。