专家建议鸡肉不要直接清洗

近日，美国疾病预防控制中心发布的一条关于食品安全政策的提醒，引发了家庭厨师之间的争论。

美国疾病预防控制中心推文说：“我们建议大家不要直接将买回去的生鸡肉进行清洗，应该通过高温将鸡肉煮熟来杀死细菌。同时大家不应该直接洗任何生肉，因为它们都有可能在你的厨房传播细菌。”

同时德克赛尔大学和新墨西哥州立大学的食品研究安全员业呼吁大家不要这么做，清洗鸡肉不仅并不卫生，并且会适得其反。

因为在鸡肉的表面会有类似沙门氏菌和弯曲杆菌等各种各样的食源性病原体，这些病原体每年在美国人身上造成将近190万例疾病，但对鸡肉进行简单的冲洗对根除这些病菌几乎没有作用。

另外在水龙头下冲洗生鸡肉带来的危害不在于鸡肉本身，而是在冲洗过程中鸡肉上的病菌会随着溅射的水花散落在其他地方，例如其他食物、案板、餐具等，而这些病菌得不到高温消毒，对人体的健康存在非常大的潜在危害。

科学家们建议，从超市买来的生鸡肉从包装取出后，直接放到烹饪锅中高温杀菌，并用热水和肥皂洗手。

但很多人们对这条建议并不支持，他们表示仍然会先将鸡肉表面黏糊糊的一层洗掉之后再进行烹饪，但之后会对水槽进行冲洗消毒。