自酿啤酒纯属噱头，“自酿”设备竟然是扎啤机

是不是越喝这啤酒越没味？味道是淡了点，但冲着这名声、这创意也要来品尝下这种自酿啤酒。自酿啤酒因其口味独特成为一些连锁餐饮企业的特色品牌，近日一些餐厅推出了自酿啤酒，受到顾客的青睐。但是不是所有推出自酿啤酒的店，都值得去尝鲜呢？可千万要小心了，很多小店的自酿啤酒质量很难保证。

据悉，“自酿啤酒”其实只是一个噱头，不少都是从小的啤酒厂买酒，再高价销售。而所谓的“自酿”设备只是具有降温、充气功能的扎啤机而已，类似售酒的机器。扎啤机也叫啤酒售酒器，它由制冷机、扎啤桶、二氧化碳气瓶组成，它的工作原理是用二氧化碳气瓶里的高压二氧化碳气体把扎啤桶里的啤酒压出，使啤酒进入制冷机，把啤酒温度控制在3℃～8℃，然后从出酒嘴流出，这样扎啤的泡沫更加丰富，口感也会更好。便宜的“自酿”设备价格仅几千元，成套设备的价格也只有两三万元，这样制出来的啤酒每升成本仅1元左右。

经过对多家自酿扎啤餐馆调查，发现部分餐馆自酿扎啤只有一个大的不锈钢罐，也就是扎啤机，并没有其他啤酒生产设备，更有甚者连扎啤机也没有。网上销售自酿设备的信息繁多，一套小型自酿设备最便宜的才两三万元，按照生产企业提供的配方，生产出来的扎啤每升成本大约1元。

酒吧、饭店等都喜欢买这种扎啤机，带有冷却和加压等功能，买来普通生啤就能产出扎啤，价格翻好几倍。扎啤机能否直接灌装扎啤桶？如果增加一个清洗和灌装设备，按照道理应该可以直接给扎啤桶灌装。最好购买整套自酿设备，这样啤酒纯度可以自己调整。

但不少人感觉扎啤口味变淡，这到底是什么原因？扎啤口味变淡可能是与原麦汁浓度不达标有关，因为麦芽香味主要是来自麦芽。原麦汁浓度越低成本也就越低，为了降低成本，企业就降低原麦汁浓度。此外，还有一个重要原因可能就是兑了水。

自酿啤酒设备随处可买，生产工艺极其简单，加水是不是也很方便？据企业销售人员介绍，买台扎啤机仅不到3000元，加水多少主要看购买生啤的纯度，如果利用设备自酿，原麦汁浓度和纯度可随意调整，兑水多少全凭“良心”。

如此“自酿”啤酒，别说口感难以保证，就连质量都很难保证。自酿“设备”其实就是台扎啤机，不过都是追逐利益而搞的噱头，消费者在想品尝“自酿”啤酒时，千万要当心。