高温天气 仪表盘上晒出的烤肉大餐

最近，微博上有这样一条消息：摄影师实证北美高温，车内制出烤肉。说的是加拿大《多伦多星报》的摄影师克里斯发现，当地的高温已经把他的汽车变成了大烤箱。克里斯把一个装有未经烹调的生肉、土豆和胡萝卜的铝盘，放在汽车仪表盘上，把车停在正午大太阳下“烤”了6个小时，结果，一顿美味的烤肉出炉了。这条微博还配了四张图片，温度计显示，仪表盘的最高温度有华氏170多度，相当于80℃左右。

这条微博被转发了将近500次，有100多条评论。富有幽默感的网友纷纷夸奖克里斯环保、节能、低碳。网友邪小念_刘小备说：“亮了亮了，这么带饭不错哦，停到中午熟得刚刚好。”当然，除了这些膜拜的声音，也有评论质疑：“没有这么夸张，放了6个小时，肉会不会都臭了？”

我们请教了指福门的厨师长助理张宏俊，他说：“烤箱里烤肉，150℃以上的温度，大概要烤半个小时才能熟。一般来说，猪肉比较容易熟，因为它肉质松；牛肉相对难熟，它的肉质紧，里面纤维比较粗。”我们向他转述了微博的内容，张助理认为，如果仪表盘的温度能够一直保持在80℃左右，这么长的时间，肉是有可能被烤熟的。口说无凭，实验为证！本报趁着杭州的热夏，也来一次汽车“烧烤大会”。

3个小时 鱼和猪肉都烤熟了

实验材料：铁盘四个；猪排两块，牛排两块，厚度都在5毫米左右；玉米两个，土豆、胡萝卜各一个，鳓鱼一条，青菜几片，花生十几颗；铝箔一卷，还有盐油酱醋等调味料、专业的测温仪。

既然是“烧烤大会”，那就不如玩得更专业一点。我们把一部分猪排、牛排切丝，鳓鱼剪成两段，用黄酒、鸡精、老抽、醋和盐浸泡；一部分土豆、胡萝卜切片。所有食物，包括没切过的和切好的，最终又都分成两份，一份用铝箔包裹，增强它的吸热效果；另一份直接放在铁盘上，暴晒。

根据杭州市气象台发布的市区天气预报，昨天，多云，午后局部阴有阵雨或雷雨，白天最高气温38℃。

13：45，日头正足，有点微风。我们把“烧烤大会”的场地一辆哈飞赛马，停在空地上，让太阳始终能照射到它的仪表盘。四个装满各色食材的铁盘依次摆在了仪表盘上。考虑到车子引擎盖的温度可能会更高，我们又在引擎盖上面放了几片猪肉、牛肉、胡萝卜片和几颗花生。万事俱备，“烧烤大会”正式开始。

14:00，第一次测量，引擎盖表面温度72℃，地表温度50.8℃，仪表盘表面温度61℃。引擎盖上的猪肉、牛肉、胡萝卜明显变干，仪表盘上的食物看不出变化。

14:30，第二次测量，引擎盖表面温度72.4℃，变化不大。地表温度上升到56.8℃，仪表盘表面温度上升到64.8℃。引擎盖上的猪肉、牛肉已经牢牢地黏住了，仪表盘上的铁盘里有一些食材蒸发出来的水分。

15:00，第三次测量，引擎盖表面温度73.4℃，变化不大。地表温度下降到54.6℃，仪表盘表面温度继续上升到68.2℃。引擎盖上的猪肉、牛肉好像被风干过一样，仪表盘上的铁盘烫得手都不敢碰了。

15:30，第四次测量，引擎盖表面温度63.2℃，下降了10℃左右。地表温度53.4℃，仪表盘表面温度65.8℃。

16:00，第五次测量，引擎盖表面温度63.4℃，地表温度54.4℃，仪表盘表面温度62.8℃。

16:45，第六次，也是最后一次测量，引擎盖表面温度下降到55.6℃，地表温度51.2℃。

请来试吃员，我们的同事小熊。小熊依次观察并品尝了由引擎盖和仪表盘“烤”出来的食材。引擎盖上的猪肉片和牛肉片已快成肉干了；胡萝卜片脆脆的一掰就断，有点像薯片；花生没有熟，但好像被晒出了花生油。仪表盘上的铁盘非常烫手，直接放在铁盘上和包在铝箔纸里的鳓鱼都熟了，味道很不错；猪肉也熟了，包括没有切过的猪排；直接放在铁盘里的牛肉熟得也很透，只是包在铝箔纸里的牛肉只有八分熟的样子，可能因为牛肉在“烤”之前冰冻过，水分多了点。反而是仪表盘上“车烤”的蔬菜没怎么熟透，玉米尤其，但小熊说，切片的青菜、胡萝卜、土豆再晒上一段时间，也能熟了。

整个“烧烤大会”历时3个小时，其中，引擎盖表面的温度最高，有一个多小时在70℃以上；仪表盘的温度一直保持在60℃以上。实验证明，摄影师克里斯在仪表盘上6个小时晒出一顿美味烤肉，靠谱。