区块链技术掌握餐桌上生产履历

 餐桌就像是汇流四方川河的大海，上餐桌食材的来龙去脉无法被轻易掌握，但随着区块链服务逐渐成熟，未来每一件餐桌上食材从饲养、用药、屠宰、运送等巨细靡遗信息，都可以被一一纪录，同时应用区块链公开账本机制，将数据分布式纪录在各节点，避免单方面窜改，增加食品履历数据可信度与公信力。

说到区块链大家可能只想到智能金融，但区块链透过由分布式节点共识机制，来确保来信息真实性，整个区块链如同是一个去中心化、分布式纪录、无法窜改的公开网络账本，仅需交易双方节点纪录，即可除去第三方中介储存角色，最早使用在虚拟货币交易，但只要有数据储存领域，都可发挥其技术价值。

电子商务业者奥丁丁市集推出全球第一个食品区块链溯源系统 OwlChain，透过区块链技术可打造出公开透明，且无可窜改食品履历溯源系统，消费者仅需扫描QR CODE食材包装袋，即可看各种生鲜食品生产过程。

奥丁丁市集创办人王俊凯就学期间即专研密码学，毕业后也连续加入和创办数家新创公司，7年前毅然决然离开硅谷回到台湾创业，当时他看到食品安全问题频传，担心自己家人不慎吃到质量堪虑食品，就开始投入在地小农食品网络市集，采取实地走访的方式，跑遍台湾各个角落，只为找到符合高生产标准商家。

今年更进一步将产销履历结合区块链技术概念，提升消费者对于生产数据的公信力;OwlChain第一步合作对象锁定台湾在地食品业者祥圃集团及涌升海洋，这两间厂商原本对于产销信息有完整记录，透过厂商企业管理系统(ERP)与OwlChain产销履历API串接，将可打造信息公开透明、无可窜改的食品溯源系统。

在区块链技术方面，OwlChain采用台湾首家商用区块链平台AMIS(帐联网)系统，其运作流程，业者透过API将产销纪录写入OwlChain后，并同时将记录生成于AMIS区块链中;王俊凯强调，AMIS采用于以太坊(Ethereum)区块链协议，透过该方式进行数据交换的通讯协议，可同时处理300笔数据，且交易成本低廉。

经营猪肉食品的祥圃集团营运官吴季衡表示，公司希望透过溯源系统信息揭露与透明化，和市场其他竞争者树立产品差异化，消费者透过生产履历系统可以掌握食材从农场到餐桌历程，首先了解猪只成长过程吃甚么饲料与营养品，期间共接种过几次疫苗，猪只屠宰加工过程温度履历，让消费者买得更安心。

除了食品安全考虑，区块链也可为了实践永续海洋理念，经营冷冻水产的涌升海洋企业，则透过区块链技术纪录水产捕捞与养殖的环境冲击评估的机制，透过溯源系统可检视该像水产是否为非法、未申报、没有规范的渔业生产方式，让消费者在食用海鲜时，同时兼顾环境与社会责任。

王俊凯补充，目前溯源系统纪录数据仅在生产端，对于冷链运送温度履历对于食品安全也是相当重要，未来希望可将区块链再串联的物流业者的运送温度数据库，落实真正从农场到餐桌的完整公开透明的产销履历。